Preservar e Transmitir pedaços do nosso Património

08
Set 08

- Produto Regional Distrito de Santarém -

Santarém tem uma grande tradição de doces conventuais. Neste caso, os Pampilhos, bolos típicos da zona, encontram-se em qualquer pastelaria.

O seu nome é curioso. Pampilho era um pau que os pastores Ribatejanos usavam para conduzir o gado.

Para ver uma receita de Pampilhos carregue aqui.

 

Sites consultados: Câmara Municipal Santarém, Tachos de Ensaio 

Imagens do Google e do Forum Bimby


17
Ago 08

- Produto Regional do Distrito de Faro -

 

O Medronheiro, árvore que produz o fruto medronho que depois de fermentado resulta numa aguardente, é uma espécie muito comum em toda a Península Ibérica. No entanto, é na região Algarvia que existe em abundância.

 

 

Os medronheiros crescem principalmente nas vertentes voltadas a norte das serras, por serem as mais húmidas. O seu fruto, uma drupa de forma esférica e cor vermelha quando madura, é colhida no Outono e dá origem ao famoso medronho de Monchique. Fruto a partir do qual se produz a aguardente de medronho.

 

 

 

A "Estila" é o fabrico da aguardente de medronho. A fruta é fermentada em tanques de madeira ou barro ou de cobre. Actualmente a fermentação também se faz em depósitos de cimento, mas só em destilarias de significativa dimensão. A fermentação é natural e dura entre trinta a sessenta dias. Os tanques devem ser cobertos com frutos esmagados para evitar o contacto com o ar. Depois de fermentado o produto deve ser guardado durante sessenta dias e bem protegido do ar.

 

 

 

Sites consultados: Câmara municipal de Monchique, http://www.apena.rcts.pt/aproximar/floresta/alunos/arbustos/arbustos2.htm

Imagens retiradas do site Refoias


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